Sastojci:

• 350 g brancina (2 kom)
• 50 g mrkve
• celer
• 1 poriluk
• 50 ml bijelog vina
• 5 g češnjaka
• 100 ml maslinovog ulja
• 1 jaje
• 50 g peršin lista
• 50 g pšenične krupice
• prstohvat soli i papra
• malo kopra po želji

Brancin očistite od ljuske i utrobe i stavite kuhati u hladnu vodu. Kada voda zavrije, oberite pjenu s vrha te dodajte začine i narezano korjenasto povrće. Juhu kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. U juhu dodajte bijelo vino i maslinovo ulje pa kratko prokuhajte dok ne ispari alkohol iz vina. Procijedite juhu, a meso odvojite od kostiju i kože. Povrće vratite u juhu (ako želite možete ga usitniti štapnim mikserom kako biste dobili glatku i gustu juhu). Riblje meso pomiješajte s jajetom, pšeničnom krupicom i sitno sjeckanim peršinom i napravite okruglice. Okruglice kuhajte u juhi desetak minuta. Gotovu juhu servirajte s okruglicama od brancina i ako volite pospite s malo kopra.