Ingredients:

• 1,2-1,6 kg palamide (1 komad)
• 1-1,5 dcl maslinovog ulja
• začinsko bilje: bosiljak, ružmarin, peršin…
• 4 češnja češnjaka
• 2 velike žlice kapara
• 1 lemon
• salt and pepper

Palamida se nareže na tzv. potkove i peče na zagrijanog grill tavi 5-7 minuta sa svake strane. Prilikom okretanja ribe koristite se lopaticama za pečenje ili  žlicom za kolače kako se meso ribe ne bi raspalo. Riba se nikako ne smije prepeći jer tada ostaje suha u sredini i stupasta za jelo. Gotovu ribu pouljite i poklopite te pričekajte najmanje 5 minuta. Kada je riba servirana na tanjure, na nju se mogu staviti kapare ili umak od mješavine maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckanog češnjaka i peršina, te soli i papra.